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北京智通汇博酒店管理培训中心
BJ Zhitonghuibo Hospitality Academy
技能鉴定
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  《中式烹调师》高级

  政策背景:

  为贯彻落实中共中央、国务院《新时期产业工人队伍建设改革方案》《关于分类推进人才评价机制改革的指导意见》精神,加强技能人才评价工作,人社部依托企业等用人单位和第三方评价机构开展职业技能等级认定工作。

  对通过职业技能等级认定并经人社部门职业技能鉴定中心审核的人员,由试点机构根据人社部规定的证书参考样式和编码规则,制作并颁发职业技能等级证书(或电子证书),由人社部职业技能鉴定中心全国联网查询系统对外公开认定结果。

  《中式烹调师》职业技能等级证书介绍

  为规范从业者的从业行为,引导取业教育培训的方向,为职业技能监定提供依据,依据《中华人民共和国劳动法》,适应经济社会发展和科技进步的客观需要,立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气,人力资源社会保障部组织了有关专家,制定了 一系列《中式烹调师》的国家职业技能标准。自公布之日起也开始逐步推行。


  培训方式:

  线上学习


  培训对象:

  从事或准备从事本职业的人员


  培训课程:

  第一部分:基础知识

  版块一:职业道德

  版块二:烹饪原料知识

  版块三:饮食营养知识

  版块四:食品安全知识

  版块五:餐饮业成本核算知识

  版块六:安全生产知识

  版块七:相关法律、法规知识

  第二部分:专业知识部分

  版块一原料鉴别与加工

  1、原料鉴别

  2、加工性原料的初加工

  版块二菜单设计

  1、零点菜单设计

  2、宴会菜单设计

  版块三菜肴制作与装饰

  1、热菜烹制

  2、冷菜烹制

  3、餐盘装饰

  版块四厨房管理

  1、成本管理

  2、厨房生产管理

  版块五培训指导

  1、专业培训

  2、技能指导

  第三部分:模拟考核


  报名条件与资料:

  一、报名条件

  1、年龄要求:26周岁以上

  2、具备以下条件之一者:

  窗体顶端

  窗体顶端

  (1)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。

  (2)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。

  (3)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。

  (4)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

  二、报名资料:

  身份证正反面,蓝底二寸照片两张。


  鉴定方式:

  理论考核+实操考核


  考核费用:

        2680元/人


  证书颁发单位:

  人力资源和社会保障部第三方职业技能评价机构,国网查询。

证书样本

  报名电话:

  电话:010-84481851;01084481581

  地址:北京朝阳区左家庄15号院北京商业管理干部学院406室




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北京商业干部管理学院1号楼406室 

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